根据合同法的相关规定，合同双方当事人可以约定一方违约时根据违约情况向对方支付一定数额的违约金。对于收取的违约金是否要计缴增值税，是否应开具发票？企业所得税又如何处理？这要区分不同情况来分析。

一、合同签订后未实际履行，经营业务未发生，购买方违约支付违约金

发票管理办法第十九条规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。

发票管理办法实施细则第二十六条规定，未发生经营业务一律不准开具发票。同时，因未发生销售货物、提供劳务或服务等增值税应税行为，无须缴纳增值税。

 故合同签订后未实际履行，相关交易未发生时因购买方违约，销售方收取违约方的违约金，由于未发生发票管理办法中规定的销售商品、提供服务等经营行为，不应开具发票。

小结：合同签订后未实际履行，经营业务未发生，销售方收取的违约金，应开具收据给购买方，只缴纳企业所得税，不涉及增值税。购买方凭收据及相关合同在税前扣除。